Til fire personer

DU TRENGER:
2 hummer á 600-800g
saft fra 1 lime
4 mini bok choy (liten kinesisk salat)
2 fedd hvitløk, finhakket
1 sjalottløk, finhakket
1 sitrongress
Ca 10g frisk ingefær, skrellet
1 dl fløte
2 1/2 dl kokosmelk
1 1/4 rød fersk chili
salt
pepper
olje og smør til steking
        

Slik gjør du:
Kok hummerne i mye saltet vann i 2 minutter. Avkjøl dem i isvann.
Rens hummerhalene, klør og ledd, og del hummerkjøttet i store stykker.

Fres finhakket hvitløk, sjalottløk, sitrongress og chili i 1 ss olje.
Tilsett fløten og la den koke inn til halv mengde. Tilsett kokosmelken.
Kok opp og sil sausen over i en ny kasserolle. Smak sausen til  med salt.
"Blås" opp sausen med en stavmikser før servering.

Del hver bok choy i fire, stek salaten raskt i olje og dryss over litt salt

Stek hummerstykkene raskt, ca 1 minutt i varm stekepanne med 2 ss smør.
Dryss med salt og pepper og tilsett saften fra 1 lime.
Kok ut pannen med litt vann.
Ta vare på sjyen.

Anrett hummer og bok choy på varme tallerkener med coco citronelle-sausen
og en stripe stekesjy

VINTIPS:

Hummer har naturlig sødme, så her vil det fungere bra med en Meursault
med litt alder, som har en bra kombinasjon av syre, mineraler og sødme.
Eventuelt en moden Riesling Muenchberg fra Alsace