Laksecarpaccio320 g laksefilet 4 ts frisk karse 4 ts løyrom kvernet pepper Majones: 1 eggeplomme 1 dl druekjerneolje noen dråper lime eller yuzusaft (se s xx i boken) Slik gjør du: Lag majones ved å blande sammen 1 eggeplomme med 1 dl olje, bland i litt og litt olje av gangen slik at majonesen tykner. Smak majonesen til med litt lime eller yuzusaft (se side 227 i boken). Skjær rå laksefilet i tynne skiver og fordel på 4 tallerkener. Legg 1 ts karse og 1 ts løyrom i midten av hver tallerken. Hell lime-majones på ytterkanten av tallerkenen. |